Ευαισθησίες τροφίμων: Μέρος 2

Μια παραλλαγή των τροφίμων στη διατροφή σας είναι σημαντική για την παροχή όλων των απαραίτητων βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζεται το σώμα σας για να λειτουργεί σωστά. Επιπλέον, η κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφίμων θα αποτρέψει την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών.

Χαμηλές αλλεργιογόνες τροφές

• Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
• Τροφές πλούσιες σε προβιοτικά - αυτές οι τροφές υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην αποκατάσταση ζημιών που προκαλούνται στην εντερική επένδυση.
• Ζωμός οστών - Ζωμός από βόειο κρέας υψηλής ποιότητας και οστά κοτόπουλου υποστηρίζει την επούλωση του εντέρου. Αναπληρώνει το έντερο με αμινοξέα και μέταλλα απαραίτητα για την επισκευή.
• Κοτόπουλο - Οι περισσότεροι τα πάνε καλά με κοτόπουλο, αρκεί να μαγειρεύεται απλό χωρίς ψίχουλα κ.λπ. παρέχοντας μια καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Ποιες είναι οι πιο συχνές αιτίες ευαισθησίας στα τρόφιμα;

• Λακτόζη - Τα περισσότερα γαλακτοκομικά είναι παστεριωμένα, γεγονός που μπορεί να καταστρέψει το ένζυμο λακτάση. Η λακτάση είναι απαραίτητη για τη διάσπαση και την πέψη της λακτόζης, του σακχάρου στο γάλα, χωρίς αυτήν δεν μπορούμε να ανεχτούμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που οδηγούν σε φούσκωμα, αέριο κ.λπ. Ο τύπος των γαλακτοκομικών προϊόντων που οδηγούν σε αυτά τα συμπτώματα δυσανεξίας ποικίλλει ευρέως. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να τρώνε σκληρά τυριά, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι, τα οποία παρέχουν επίσης προβιοτικά για την υποστήριξη της υγείας του εντέρου.
• Γλουτένη - Μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές που εμφανίζονται όταν το σώμα δεν μπορεί να ανεχθεί τη γλουτένη. Η σοβαρή δυσανεξία στη γλουτένη ή η αλλεργία είναι γνωστή ως Celiac Disease, η οποία είναι μια κατάσταση τελικού σταδίου που μπορεί να διαγνωστεί σε οποιαδήποτε ηλικία. Πιστεύεται ότι οι πάσχοντες μπορεί να αρχίσουν να είναι ευαίσθητοι στη γλουτένη και με την πάροδο των ετών γίνεται χειρότερο οδηγώντας σε κοιλιοκάκη. Εάν είναι ευαίσθητα, τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη μπορεί να βλάψουν την επένδυση του λεπτού εντέρου καθιστώντας το λιγότερο ικανό να απορροφήσει βασικά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα.
• Ζάχαρη- Τα προϊόντα ραφιναρισμένης ζάχαρης μπορούν να προκαλέσουν υπερανάπτυξη των κακών βακτηρίων, διαταράσσοντας την ισορροπία των καλών βακτηρίων στο έντερο, οδηγώντας σε αύξηση της δυσανεξίας στα τρόφιμα. Μερικοί άνθρωποι έχουν επίσης δυσανεξίες στη ζάχαρη στα φρούτα, που ονομάζεται φρουκτόζη.
• Τιραμίνη - Η τυραμίνη βρίσκεται σε μερικά από τα πιο απολαυστικά τρόφιμα που τρώμε: τυρί, αλλαντικά, σοκολάτα και κόκκινο κρασί. Πολλοί άνθρωποι που είναι ευαίσθητοι στην τυραμίνη βιώνουν επώδυνες ημικρανίες. Η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα που πάσχουν από ημικρανίες μπορεί να μην εξουδετερώσουν επαρκώς την τυραμίνη. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα συνήθως στο έντερο και στο ήπαρ πριν από την είσοδο στο σώμα, όταν κάποιος είναι ευαίσθητος στην τυραμίνη γίνεται αυξημένη ποσότητα που μπορεί να επηρεάσει τις φυσιολογικές εγκεφαλικές λειτουργίες που προκαλούν ημικρανίες. Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα τρόφιμα που περιέχουν θείο μπορεί να υποστηρίξουν αυτήν τη διαδικασία αποτοξίνωσης.

Αναζητήστε το μέρος 3 της σειράς μας για την τροφική δυσανεξία που θα καλύπτει τον τρόπο με τον οποίο αυτά τα τρόφιμα βλάπτουν το σώμα σας. Θα μιλήσουμε για το τι θα συμβεί εάν συνεχίσετε να τρώτε αυτές τις τροφές που προκαλούν και τα προβλήματα στομάχου / εντέρου που σχετίζονται με ευαισθησίες.