Η ελληνική μαύρη σούπα μπιζελιών της Beverly

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ποσότητα	Μέγεθος	ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1	Μέτριας Δυσκολίας	Το κρεμμύδι (το κίτρινο είναι καλύτερο αλλά οποιοδήποτε θα λειτουργήσει) ψιλοκομμένο
¼	C	Λάδι (EVOO ή grapeseed ή καρύδα)
32	Oz	Βιολογικός ζωμός λαχανικών (μπορεί να προσθέσει νερό εάν η σούπα γίνει πολύ παχύ)
1	Πακέτο	Μαύρα μάτια μπιζέλια (το φρέσκο ​​είναι καλύτερο)
2	Μέτριας Δυσκολίας	Καρότα (προαιρετικά)
3	Μίσχοι	Σέλινο (ξεφλουδισμένο) & ψιλοκομμένο
½-1	Ψιλοκομμένο κύπελλο	Πιπεριές (Κόκκινο κίτρινο και πράσινο αν τα έχετε)
4-5	Γαρίφαλο	Σκόρδο (θρυμματισμένο ή τεμαχισμένο)
2-3	Ολόκληρο	Φύλλα δάφνης (φρέσκα ή ξηρά)
1	Κουτ.	Ρίγανη (αποξηραμένη) ή φρέσκο ​​θυμάρι εάν προτιμάτε
1	Κουτ.	Δενδρολίβανο (αποξηραμένο) ή 2 κλαδάκια φρέσκα
1	14 ουγκιές Μπορέστε ή βάζο	Βρασμένες ντομάτες (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες, ώριμες ντομάτες — εάν υπάρχουν) ψιλοκομμένες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας
½-1	Κουτ.	Θαλασσινό αλάτι (ή περισσότερα αν θέλετε) Αλλά βάλτε αλάτι στο τέλος, επειδή ο ζωμός και τα λαχανικά περιέχουν επίσης νάτριο και δεν θέλετε να υπερβάλλετε το αλάτι)
	Προαιρετικός	Πιπέρι
	Στο τραπέζι:	Μπορείτε να προσθέσετε σε μεμονωμένες μερίδες (προαιρετικά αλλά νόστιμα)
1	Κουτ.	Ελαιόλαδο
1	Κουτ.	Ξίδι κρασιού (το βαλσάμικο είναι νοστιμότερο)

 

 

ΟΔΗΓΙΕΣ

 

Βάζουμε το κρεμμύδι και όλα τα λαχανικά σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μαύρα μάτια μπιζέλια και άλλα συστατικά και αφήστε τα να βράσουν. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση και σιγοβράστε για περίπου 1 ½ έως 2 ώρες. Ανακατέψτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει. Στο τραπέζι προσθέτουμε ωμό, άψητο ελαιόλαδο και κρασί ή βαλσάμικο ξύδι. Θέλουμε επίσης να προσθέσουμε μερικά κομμάτια ψωμιού χωρίς σιτάρι στη σούπα. (Φυσικά, πάντα αλάτι και πιπέρι για γεύση.) Αυτό κάνει ένα πολύ υγιεινό και γεμάτο γεύμα. Τα μαύρα μάτια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σίδηρο.

 

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ

 

Αυτή η πλούσια σούπα είναι από μόνη της ένα γεύμα. Είναι μια παλιά οικογενειακή συνταγή, που προέρχεται από τη γιαγιά μου στην Ελλάδα. Είναι εύκαμπτο, δεδομένου ότι μπορείτε να αφαιρέσετε προσωρινά συστατικά από τα οποία ενδέχεται να έχετε περιορισμούς. Για παράδειγμα, οι ασθενείς με αλλεργία LAD πρέπει να απέχουν από κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά για μικρό χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια του μήνα LAD. Σχεδόν οποιοσδήποτε συνδυασμός αυτών των συστατικών θα έχει καλή γεύση μαζί, και, στο σπίτι μας, η δέκαχρονη κόρη μου, η Κατερίνα, του αρέσει να ξεφλουδίζει τα λαχανικά. Είναι μια υπέροχη συνταγή για την οικογένεια να μαγειρεύουν μαζί, κάτι που κάνει μικρότερη δουλειά για τη μαμά. (Θυμηθείτε, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε kombu προς όφελος της αλκαλοποίησης της σούπας.)

 

ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΑΡΙΣΤΕΡΑ