Έλεγχος και αποκατάσταση από ιογενείς λοιμώξεις συμπεριλαμβανομένου του COVID-19

Grapevine, TX | Πώς να φτιάξετε Κέικ Καρπούζι | Ινστιτούτο Κοτσάνης

Το να φτιάχνετε καρπούζι με κέικ καρπούζι είναι πολύ δουλειά, αλλά η οικογένειά σας θα το λατρέψει και θαυμάσιο ..... είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο.

Μεταγραφή

Megan:
Καλώς ήλθατε στο μαγείρεμα με τον Κοτσάνη, μια μοναδική παράσταση μαγειρικής που φέρνει τη σοφία του Ιπποκράτη στον 21ο αιώνα. Είμαι η Μέγκαν. Ελάτε μαζί μου καθώς μοιράζομαι βιολογικές και χωρίς γλουτένη συνταγές που χρησιμοποιούν τα τρόφιμα ως φάρμακο για το σώμα σας. Τώρα πιάστε το πιρούνι σας και πάρτε τον έλεγχο της υγείας σας.

Megan:
Γεια σας, και καλώς ήλθατε πίσω στο μαγείρεμα με τον Κοτσάνη. Το όνομά μου είναι Μέγκαν και αν παρακολουθείτε την παράσταση, γνωρίζετε ότι βρισκόμαστε στον δεύτερο μήνα μιας τρίμηνης εστίασης σε θέματα καρκίνου. Αλλά ήθελα να το αλλάξω και να χρησιμοποιήσω ένα πεπόνι αυτή τη φορά, παρά ένα λαχανικό. Και όπως μπορείτε να δείτε, έχω το υπέροχο θερινό βασικό καρπούζι. Είναι ένα από τα λίγα μειονεκτήματα σε αυτό το πολύ καυτό κλίμα που έχουμε στο Τέξας, επειδή μεγαλώνουν πολύ παραγωγικά εδώ.

Megan:
Τα πεπόνια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο και το συζητήσαμε με τις ντομάτες, για το πώς αυτό βοηθά το σώμα σας να καταπολεμήσει τον καρκίνο. Σήμερα, κάνουμε, δεν ξέρω καν τι να το ονομάσω. Είναι ουσιαστικά ένα στρώμα κέικ με φέτες καρπούζι και σαντιγύ.

Megan:
Τώρα, προτού ξεκινήσουμε τη συνταγή, θα ήθελα να μοιραστώ κάποιες πληροφορίες με εσάς που ήρθα αρκετά πρόσφατα και αυτός είναι ο τρόπος επιλογής ενός γλυκού, ώριμου καρπουζιού γιατί εκτός αν βρίσκεστε σε αγορά αγροτών, όπου ο αγρότης πρόκειται να σας βοηθήσει να διαλέξετε ένα, είστε μόνοι σας.

Megan:
Έτσι, στα παντοπωλεία, όταν έχετε όλα αυτά τα όμορφα πράσινα πεπόνια, εάν διαλέγετε ένα πεπόνι που είναι πράσινο παντού, στην πραγματικότητα μάλλον δεν είναι πολύ γλυκό. Όταν τα γυρίσετε προς τα κάτω, μπορείτε να δείτε αυτόν τον στρογγυλό κίτρινο κύκλο. Αυτό σας λέει ότι το καρπούζι έχει καθίσει στο έδαφος και έχει ωριμάσει στην άμπελο και στη ζέστη του ήλιου. Αυτό βοηθά τα φυσικά σάκχαρα του καρπουζιού να αναπτυχθούν πραγματικά και δημιουργεί ένα πολύ ζουμερό ή καρπούζι, οπότε θα έχετε κάτι που είναι αρκετά βαρύ για το μέγεθός του.

Megan:
Θα το κόψω αυτό και δεν θα σας αφήσω να με παρακολουθήσετε να το κάνω γιατί εγώ με ένα μαχαίρι και ένα φλοιό καρπουζιού είναι ένας τρομακτικός συνδυασμός. Θα σας αφήσω λοιπόν να το καταλάβετε μόνοι σας και θα ξεκινήσουμε την επίδειξη με τη σαντιγί.

Megan:
Εντάξει. Ακολουθούν μερικές συμβουλές, Σημειώστε ότι κόβετε γραμμές με ένα Sharpie και, στη συνέχεια, σημειώστε το φλοιό με ένα μαχαίρι πριν το τεμαχίσετε σε ολόκληρο το πάχος, διαφορετικά, το δέρμα μπορεί να σπάσει και να καταστρέψει τις φέτες σας. Αφού αφαιρέσετε το επίπεδο φλοιού από τις φέτες για να αποφύγετε ένα κέικ χωρίς όψη.

Megan:
Εντάξει. Τι έλεγα? Τώρα, πρέπει να αναφέρω ότι η κρέμα σαντιγί απαιτεί λίγη σκέψη επειδή πρέπει να ψύξει στο ψυγείο. Έχω ορυχείο μια νύχτα και αυτό επιτρέπει στην κρέμα να διαχωρίζεται από το γάλα. Έτσι θα το αναλάβω. Ψύξαμε επίσης το μπολ μου και τους χτυπητές μου. Αυτό θα κάνει τη διαφορά. Θέλετε τα πάντα να είναι όσο πιο δροσερά και κρύα γίνεται, έτσι ώστε η κρέμα να χτυπάει ωραία και αφράτη.

Megan:
Το γάλα καρύδας ψύχεται έτσι ώστε η κρέμα να σκληραίνει και να διαχωρίζεται από το γάλα. Ένα κόλπο για την εξαγωγή της κρέμας είναι να γυρίσετε το δοχείο ανάποδα όταν πηγαίνετε να το ανοίξετε. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ρίξετε το γάλα αμέσως από τη συζήτηση και να βγάλουμε την κρέμα. Παρεμπιπτόντως, μιλώ από την εμπειρία, όταν λέω ότι αυτή η συνταγή δεν θα λειτουργήσει με γάλα καρύδας σε κουτί, επειδή έχει αφαιρεθεί πάρα πολύ το λίπος. Αγοράστε πλήρες λίπος από το κουτί μόνο μία φορά.

Megan:
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει και μετά προσθέτουμε το μέλι. Σταδιακά, αν μπορείτε όμως. Έτρεξα από τα χέρια. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια, μια γεύση που βοηθά αυτήν την κρέμα να κάνει με λιγότερο πρόσθετο γλυκαντικό. Χτυπάμε μαζί μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.

Megan:
Εντάξει, λοιπόν τώρα είμαστε έτοιμοι να ανακατέψουμε μόνο την καρύδα μας. Θα είναι λίγο περισσότερο σαν το κερασάκι γιατί χρειάζεστε αυτήν την κρέμα σαντιγί για να μπορείτε να σταθείτε κάτω από το βάρος του καρπουζιού. Άρα αυτό θα είναι αρκετά παχύ και θα πρέπει απλώς να το διαδώσετε. Είναι σαν γλάσο.

Megan:
Ενώ παρακολουθείτε τη συναρμολόγηση του κέικ, ήθελα να αναφέρω κάτι για την τεμαχισμένη καρύδα. Χρησιμοποιώ το συντηρητικό του Let Do Organic χωρίς καρύδα και χωρίς θειώδη άλατα. Άλλες πιο κοινές μάρκες χρησιμοποιούν θειώδη άλατα για να διατηρήσουν τη λευκότητα της καρύδας, ωστόσο, αυτά είναι ακριβώς τα συστατικά που εμείς στο Ινστιτούτο Κοτσώνης, προτείνουμε να αποφύγετε.

Megan:
Αυτό το κέικ είναι καλύτερο όταν σερβίρεται αμέσως, αλλά μπορείτε να προχωρήσετε και να φτιάξετε τη σαντιγύ νωρίτερα, όσο μια μέρα νωρίτερα. Τώρα, θα σας ενθαρρύνω να κάνετε αυτή τη συνταγή δική σας. Χρησιμοποιήστε ό, τι γαρνιτούρα θέλετε, αν και χρησιμοποιώ σμέουρα και βατόμουρα. Και μπορείτε ακόμη και να τρελαθείτε με αρωματικές ύλες για την κρέμα σας.

Megan:
Δεν είναι όμορφο; Αυτό θα είναι ένα ωραίο, φρέσκο, γλυκό επιδόρπιο για εσάς, λίγο ασυνήθιστο. Και ελπίζω να το απολαύσετε ξανά. Θα θέλαμε να σας προσκαλέσουμε στο επερχόμενο μεσημεριανό γεύμα και μάθηση μας, που έρχεται στις 19 Ιουνίου, την επόμενη εβδομάδα μια εβδομάδα νωρίτερα. Επομένως, καλέστε τον παρακάτω αριθμό εάν θέλετε να μάθετε για τη χρηματοδότηση θεραπειών για τον καρκίνο και ποιες είναι οι επιλογές σας για τις οποίες ίσως να μην γνωρίζετε. Και πάλι, σας ευχαριστούμε που συμμετείχατε στο μαγείρεμα με τον Κοτσάνη. Προσέξτε και να είστε υγιείς.