Grapevine, TX | Πώς να μαγειρέψετε με αχλάδια | Ινστιτούτο Κοτσάνης

Μέγκαν:
Χαίρετε. Είμαι Meghan με το Ινστιτούτο Κοτσάνης. Σας ευχαριστώ που συμμετείχατε σήμερα. Σήμερα μαγειρεύουμε με αχλάδια και θα φτιάχνουμε αχλάδια ποσέ με πουρέ από βακκίνιο. Αυτό μπορεί να είναι πολύ όμορφο για την περίοδο των διακοπών. Για να σας πω εν συντομία για τα οφέλη για την υγεία των αχλαδιών, πρώτα απ 'όλα, το δέρμα ενός ζευγαριού είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών. Έτσι, όταν τα τρώτε τακτικά, προχωρήστε και φάτε το δέρμα. Επίσης, λόγω της περιεκτικότητάς του σε φλαβονόλη, συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου XNUMX και είναι εύκολα εύπεπτο. Πολλοί γονείς, όταν ξεκινούν τα παιδιά τους σε στερεά τρόφιμα, θα ξεκινήσουν με αχλάδια, επειδή είναι εύκολο να αφομοιωθούν.

Μέγκαν:
Ας ξεκινήσουμε τη συνταγή. Εμείς; Έχουμε δύο μεγάλα και αρκετά σταθερά αχλάδια Bosc. Όπως είπα, έχουν μια πιο γεύση σαν μέλι. Θα είναι υπέροχοι για τη συνταγή. Έχουμε περίπου δυόμισι φλιτζάνια φρέσκα βακκίνια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα για αυτό. Έχουμε ένα φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι. Χρησιμοποιώ βιολογικό χυμό πορτοκάλι. Έχουμε μισό φλιτζάνι κρασί λιμανιού. Χρειαζόμαστε το γλυκό κρασί για αυτήν τη γεύση, για αυτήν τη συνταγή, μάλλον. Και επίσης, έχω ένα φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου. Θα ξεκινήσω βάζοντας όλα τα υγρά μου υλικά και τα βακκίνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Λοιπόν, έλα μαζί μου στη σόμπα.

Μέγκαν:
Εντάξει, θα αρχίσετε να φέρετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να συνδυάσετε όλα τα υγρά συστατικά σας καθώς και τα βακκίνια σας. Θα τα φέρετε όλα σε ένα σιγοβράσιμο, ένα υγιές σιγοβράσιμο. Τους ανακατεύω αρκετά τακτικά και έως ότου τα βακκίνια αρχίσουν να εκρήγνυνται. Απλώς θα ανοίξουν. Μαγειρέψτε όλα αυτά ταυτόχρονα. Ενώ τα βακκίνια μαγειρεύουν, προετοιμάστε τα αχλάδια σας. Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τους και, στη συνέχεια, θα θελήσετε να βγείτε τους πυρήνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μήλο Corer, αλλά είμαι πάντα τρομερά αδέξιος μαζί τους.

Μέγκαν:
Εντάξει. Θα προσπαθήσω να σας δείξω πώς φαίνονται αυτά όταν ξεσπάσουν. Μπορείτε να αρχίσετε να βλέπετε μικρές φυσαλίδες αέρα και να δείτε ότι μόλις αρχίζουν να χωρίζονται. Λοιπόν, θα το κάνετε αυτό για περίπου πέντε λεπτά. Όταν τα περισσότερα από τα βακκίνια σας έχουν χωριστεί, τα βάζω σε αυτό για εύκολη έκχυση, αλλά πρόκειται να τα βάλετε όλα αυτά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ. Μόλις καθαρίσετε τα βακκίνια, απλά θα τα βάλετε πίσω στο τηγάνι που τα μαγειρέψατε και θα το επαναφέρετε σε χαμηλή θερμοκρασία. Και σε αυτό, θα προσθέσετε τα αχλάδια.

Μέγκαν:
Εντάξει. Μόλις ο πουρέ σας αρχίσει να βράζει ελαφρά, θα θέλετε να προσθέσετε τα αχλάδια σας. Απλά βυθίστε τα εκεί μέσα. Και μετά, απλά θα το ανακατέψετε για να τα καλύψετε και αφήστε τα αχλάδια σας να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν. Πιθανότατα θα πάρει κάτι περίπου οκτώ λεπτά. Μπορείτε να δείτε ότι αυτός ο πουρέ έχει πάει πολύ και τα ζευγάρια έχουν φτάσει εκεί που είναι ωραία και τρυφερά. Απλώς πρόκειται να τεντώσω ... Χρησιμοποιώ ένα κουτάλι με σχισμή και απλώς θα βγάλω τα αχλάδια και θα αποθηκεύσω τον πουρέ και τα αχλάδια ξεχωριστά.

Μέγκαν:
Τώρα, είναι απλώς θέμα επάλειψης του πουρέ. Απλώς πρόκειται να κουτάρω λίγο σε ένα μπολ και να μεταφέρω δύο αχλάδια σε κάθε μερίδα. Τώρα, με αυτήν τη συνταγή, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα αχλάδι Bosc. Πιθανότατα θα συναντήσετε το αχλάδι Bartlett, αλλά δεν είναι τόσο ισχυρή ή αρκετά γλυκιά γεύση. Αλλά η Bosc εκμεταλλεύεται πραγματικά μια γεύση τύπου μελιού και το χρειάζεστε για να αντισταθμίσετε την τάρτα του βακκίνιου και του πορτοκαλιού. Αυτό είναι ένα όμορφο εορταστικό πιάτο για τις διακοπές. Ελπίζω να το δοκιμάσετε. Ελπίζω να το απολαύσετε. Και ελπίζω να σας δω ξανά την επόμενη εβδομάδα. Να έχεις μια υπέροχη μέρα.